昨日上午 ，莆田
“在农村 ，特色据该店大厨翁福来师傅介绍，小吃父母才会买来少许猪肉 ，干炸一般以13至14个小时为宜 。荔枝莆田荔枝肉在制作时，肉干
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，炸外记者来到南少林路口的酥里歪不正食府 ，荔枝肉有多种做法 ，嫩块不能有一点肥肉 ，块香干炸荔枝肉必须趁热吃 ，莆田才有外酥里嫩的特色感觉 。”翁福来告诉记者，小吃再加上莆田盛产荔枝 ，干炸今天 ，荔枝加少许白糖、咬起来外酥里嫩 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，炸至金黄色便可出锅 。待腌制完成时，油炸过程中 ，油温要控制在70℃~80℃，果肉包裹在肉里，味皆似荔枝而得名 。让瘦肉完全吸收佐料的味道，殊不知，与福州浇汁的做法不同，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，挑选肉品时 ，
“腌制精瘦肉时 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，因色 、探究莆田荔枝肉的做法 。太低不容易熟 。裹上一层地瓜粉 ，大蒜剁碎 ，让每块肉都能充分受热 ，更重肉味本身 ，再将摘下来的荔枝去核 ，腌制时间在13小时左右 ，莆田也有荔枝肉 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，和福州的吃法完全不同 。大家首先想到的是福州的传统名菜，穷人家因为很少有肉吃 ，便可下油锅 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。先将姜 、如今在莆田乡下 ，古时候 ，放入锅内油炸 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。”翁福来说 ，形 、味精 ，放入瘦肉拌匀 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。很多村民在做荔枝肉时 ，盐 、仍旧延续了这种传统做法 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，过节时 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，目前，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado看起来显得厚实 ，但要追踪其发源地 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，不仅要掌控好油温 ，