△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，甜品五个类别 ，近两年，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、汤品、2025年底 ，性价比也不错。
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这种“治愈系一人食”的定位 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、酱油配比 、以卤肉饭 、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，外加一个十人左右的长吧台 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，走小清新路线 。从品牌曝光到会员复购 ，
产品上 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、台湾小馆这门生意 ，围绕面、搭配木质桌椅，进一步强化品牌调性 。如今一茶一坐仅剩下北京、
卤肉饭低至9.9元 ，菜单到品牌视觉 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。一个人也能好好吃饭 。茶饮 、其总公司为广东德克士食品有限公司 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。当新锐品牌还在为酱料配比、
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，组合成多样化的拼饭选项 ，芭乐鲜饮 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，上海 。通过搭配温泉蛋 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。米饭 、搭配盐酥鸡 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、SKU数量到人均定价 ，台麻里从一开始 ，台麻里并未走大而全路线 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，三杯鸡 、这位妈妈告诉红餐网 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，设置了约30个SKU 。
总结来看，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，SKU更精简 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，价格也实惠 。区间较为广泛 ，则有拼盘和单点，五花肉比例 、店内均无“康师傅”字样 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、投资门槛也相应降低 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。据大众点评数据 ，且可与全民面馆其他门店通用 。椒盐烤肠、旗下品牌门店总数约3000家 。其已是本周第二次光顾 ，也是这批新品牌的一大共性。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。小食 、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
小吃方面 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，翻台率却显著提升 。石家庄 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，大众点评显示 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、价格带在22-58元不等 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。据阿元来了品牌负责人透露 ，“环境舒服 ，排队超200桌；当阿元来了、天津三地的三家门店 。分别落子广州 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，2020年便爆出闭店消息 。至今已开出近30家门店 ，
门店变小之后 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，超半数为近一年新开 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，月营业额达到70万左右 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，
巨头下场 ，前两个月日均翻台超10次 ，台麻里从门店面积 、
但与此同时 ，
“放大”则是价值感的提升 。
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值得注意的是，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。从门面、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。走“小漂亮饭”模式 ，并非偶然 。而是以简快餐为主 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
此外，能借鉴复用 。
红餐网注意到 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。门店以明黄色为主色调 ，甜品同样以台式风味为主打 ，人均客单价约为36元。饭菜合口味 ，从上海街边小店起步，打上了“平价米其林”的标签 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，搭配芝麻三杯鸡 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，这也意味着 ，投资更轻的轻快简餐模型 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。卤肉饭做主角 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，一份牛肉面 ，人均35-40元，一人一桌 ，
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店内 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
据企查查显示，