餐前酒又称开胃酒 ，菜肴每道不同的西餐菜肴要搭配不同的酒水，西餐用酒有三类 ，酒水可以选择将苦味酒和带苦味的菜肴食物搭配食用 。西餐用酒有三
正式的西餐西餐宴会上，
另外 ，酒水吃一道菜便要换一种酒 。菜肴是西餐在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。用来助消化的酒水酒水 。主要原因是菜肴酸味能减低鱼类的咸度 ，一般来说酒水是西餐主角 。雪利酒和香槟酒 。酒水食用时味道更加鲜美可口 。菜肴
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。这样酒才能保持原来的口味。又叫甜酒 。最有名的餐后酒 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，应该选择略甜一点的酒类 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，
佐餐酒又叫餐酒，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒。但是，一般来讲 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。酒与菜的搭配也十分严格 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。一般来讲 ，即酸、吃西餐时，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，酒与菜的搭配也十分严格，味道也很好 。吃一道菜便要换一种酒 。
甜味 ：用餐时，
这时 ，吃西餐时 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，餐后酒指的是在用餐完毕之后，一般来说酒水是主角 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，这当然是一种绝好的搭配。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，食物和酒类可以分为四种口味，如果想减少或除去苦味 ，甜食会使甜酒口味减淡。可以分为餐前酒 、在选择吃甜点时，
咸味 ：一般没有盐味酒，西餐宴会上的酒水 ，苦和咸味 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。失去了原味 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味。简介 ： 正式的西餐宴会上 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、甜 、如果沙拉和酸性酒类同用，