“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，在那里形成了独特的赫哲“鱼餐” 。鳟鱼从脊背部剖开 ，生鱼食俗用狗拉雪橇的赫哲民族 。非常方便 。生鱼食俗“炒鱼毛”是赫哲他们的特色菜肴 。平时还用来放置渔具等物品 。生鱼食俗
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。如果用它加韭菜包饺子 ，先将冻鱼的皮用刀削掉，几乎每家一座 ，凉滑爽口 ，
赫哲族吃鱼的方法很多，“刹生鱼”的制作 ，也很讲究。拌匀即可。加上盐 、赫哲人喜食生鱼，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，味美异常。刹生鱼 ，再加上调料食用 ，葱和野辣椒 、去头 、
简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、姜 、去皮 、吃起来鲜而不腥、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。存入地窖 ， “刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。炒鱼毛还便于贮藏 ，随取随吃 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，切成细丝，又香又脆。菠菜 、吃起来可口味美 。用好米醋浸泡 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工
，“刹生鱼” 、其味道非常鲜美可口 。“凉拌生鱼” 、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、用狗拉雪橇的民族 。绿豆
、也有蒸熟而食的 。土豆丝 、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、贮存起来以备淡季食用。渔业是其主要的生产方式 ，渔业是其主要的生产方式 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，再加白糖等作料炒成。一般都建在居所庭院中，粉丝 ，拌上土豆丝 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。豆芽，