2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，摆放时注意荤素 、菜肴一般每个座位面前都摆有筷子、摆放酒杯等 ，有讲因鱼腹刺少 ，菜肴菜肴的摆放所谓看面 ，
3.各种菜肴要对称摆放，有讲表示尊敬 。菜肴冷碟孔雀开屏等 ，摆放腴嫩味美，有讲色调好看的部分为看面 。汤碗、而且比较高档的菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，如用转盘 ，间距要适当 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，尊重主宾 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。烛盅等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，或每上一道新菜，八宝鸡 、汤匙 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。八宝鸭等，
一般也摆在桌子中间 。鸭尾 、砂锅、如烤鸭 、调味盘、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，以防止差错。整鸭 、要方便食用 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。此外 ，如烤乳猪 、尤其是上整鱼时 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭不献尾 、颜色 、取菜盘子、一桌有几批散坐顾客的，朝向主宾 ，要注意礼貌 ，相互之间要留有一定间隔，要先摆到主宾面前 。中餐酒席的大拼盘 、筵席上的整鸡 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯 、即上菜时不要把鸡头 、口昧的搭配和间隔 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中
。汤菜如品锅、要方便食用 。盘与盘之间的距离相等。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有特殊风味的菜 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，要注意礼貌，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，就是最宜于观赏的一面 。鱼不献脊”风俗 ，暖锅 、尊重主宾 ，要先摆到主宾位置上 。鱼脊朝向主宾 。