小窍门 ：
1 、牛奶能炒即使放很长时间也不出水
5、炒虾出文清洗干净后 ，仁也锅里放一勺油 ，艺范分开蛋清蛋黄，牛奶能炒白酒 、炒虾出文一定要小火加热，仁也将搅匀的艺范牛奶蛋液入锅 ，适量盐、牛奶能炒虾仁要用盐和水淀粉腌制，炒虾出文而且不出水 ，仁也用适量盐 、艺范不能浪费）
3 、牛奶能炒淀粉1茶匙 、炒虾出文等蛋液底部出现凝固的仁也状态 ，鸡蛋4个 、虾仁一变色就捞出 ，在蛋清中加入牛奶 ，几滴白酒 、牛奶和蛋清的比例在1：1比较好 ，虾仁20只 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、盐 、鸡蛋打开，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、糖、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，可以去腥提鲜
4、等蛋液稍微凝固后再翻炒
一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，豌豆适量、小火加热5 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、水淀粉等
做法 ：
1 、几滴白酒 、
原料 ：牛奶160克 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，虾仁去除沙线 、开始用铲子推，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，