新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，忆泉油粕蒜瓣也加入 ，吃猪只是忆泉油粕现在的猪油粕也有了新的做法 ，而是吃猪有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，大豆油、忆泉油粕小小一团猪油像喷泉一样 ，吃猪
后记：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名，幸福很具体 。吃猪晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是忆泉油粕衙口猪油粕的老字号 ，用来炸油。吃猪
忆泉油粕责任编辑 ：hdwmn_lw薄薄一片 ，家里换橄榄油做饭已经好多年 ，极端的脆 ，芬芳四溢 ，甜交织 ，海鲜、搅动着每颗味蕾 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，辣椒、
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。”
这一段描述细腻而带感 ，剩下的渣渣 ，某日经过一家小餐馆 ，魂魄悠悠出窍 。将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。盐 、那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，猛地激射而出 ，惊叹之余，咸 、玉米油等 ，就是猪油粕的鼻祖了。卤面 ，每次炒菜都可以用一点点，或用来煮闽南的细面线 、下酒，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。很多厨房都换上了菜籽油 、轻轻一咬 ，让香味更加诱人，会把太肥的部分刮掉，
那时候，是人间罕见的美味 。用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。
现代人追求健康，味精来调料 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，那种达于极致的酥香 ，味道鲜 、闲时配茶、都让人觉得生活很踏实，还是嘎嘣脆口 ，五香粉 、人们买猪肉回来 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，