4.重视口味定制化需求 ，风口整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，大地性价比上进行优化 。小炒消费门店卫生有所优化 。风口为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，大地同事朋友小聚 、小炒消费现点现炒是风口通用核心卖点 ，食材新鲜、大地咸香 、小炒消费菜品丰富 、风口性价比 、大地烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、现点现炒、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、可作为门店差异化竞争力
。略高于男性；已婚占51.3%，麻辣 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、
餐饮经营启示
1.锅气 、
作为2026年最火赛道的中式小炒
，卫生与服务有优化
。风味喜好 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、家庭聚餐 ，性价比 、
湘式小炒：重椒重油，麻辣 、食材品质 、四大小炒品类消费者均高度看重，属于高频刚需餐饮 。风味还原 、喜爱地方风味 、口味可调 、下饭 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，鲜辣 ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，地域风味 、服务 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、求打赏
-->鲜麻辣、3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、给消费者辣度 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，
2.不同地域小炒要抓差异化
：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验
、口味可调选项，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、口味定制、强化现炒体验 、每周4~6次占25.5% ，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、现点现炒 、川渝小炒、锅气体验 、