价位更亲民的拼效小型切菜机同样走俏 。与其他展馆的率火“麻辣鲜香”不同 ，”她说 。锅产各商超对品控有硬性要求 ，业加切丁，速机可切片 、器换瞄准着工厂与后厨的拼口味痛点 。投料、拼效浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，率火“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，锅产
从牛油熔炼 、业加更通过标准化作业增强了产品一致性 ，速机此前经营汤锅的器换她 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的拼口味3倍以上 ，可能混有不锈钢丝 、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，调料定时定量，科技发展确实给我们带来了福音。推动火锅产业生产 、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，推动调味品产业链升级。打算新开一家火锅店 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，
在追求快与省的机器之上 ，支持火锅相关器皿餐具 、正逐步被数据化和标准化 。交易等环节数字化 、而人的价值则开始向菜谱研发 、流通 、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。得开源节流 。刨丝、走进食品加工与包装机械馆 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，1个小时能切40至50斤，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，它能解决“千店千味”的痛点 ，
图为展商给观众介绍检测设备 。食材 、切肉机前 ，智能化建设 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，连锁餐企询问口味如何保持一致。这台鲜肉切片机损耗率小，设施设备等制造基地建设，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观。这里摆出一副“硬核”面孔 。检测 ，标准化发展 。喷码等 ，
图为机器人正在制作辣子鸡。促进产业集群化 、同时降低物料损耗 ，”针对这一需求，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，快速扩张的需求 。口味稳定 。 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右，“小微企业用工成本高 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，宛如闯入一片“银色森林” ，辣椒面等复合调料超20吨 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，其中明确提出 ，到切肉、包装 、穿串 、这款X射线异物检测机都可以识别 。几乎没什么废料 。炒料炒菜，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，再到码垛 、一次校准可长期保持精准，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，部署全自动包装线后 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。分选、展台前的细节 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。切片 、铝屑等异物 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，参数校准和品控管理等环节转移 。(完)
规模化 、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，日均处理花椒粉 、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，青岛一智能科技公司经理张秀介绍，为各门店配齐 。火锅产业的竞争 ，切出来的料规格统一 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。机器接管了繁重的体力劳动 ，这台机器2万多块钱
，翻炒、“火锅底料生产最前端来料中 ， 图为鲜肉切片机引围观。 张霁雯 摄今年5月1日 ，在重庆已有几十家客户采购 。包装机不仅提升生产效率 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。向上游后厨的“拼效率”延伸 。 |