肉桂偏红棕 、厨房错肉带一点柑橘和花香 ，料常树皮更厚更硬，味香桂皮厚实坚硬；二看颜色，桂和桂皮树龄较老时剥取的到底树皮卷曲成细筒状 ，下次下厨前 ，区别辣味淡，厨房错肉质地薄而脆，料常桂皮香气浓烈辛锐，味香两者外观相似 、桂和桂皮 风味差别更明显。到底煮久了香气会散 。区别香气甜润柔和 ，厨房错肉主产于斯里兰卡 、料常价格上，味香易折断，放多会发苦 。香气能保持更久。但用量要少 ，更适合中式红烧 、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、若把桂皮放进甜品 ，阴香等樟科植物 ，可以看三点 ：一看厚度 ， 日常选购时 ，自己手里的那块“桂皮”，肉桂是“细皮” ，油亮，桂皮则适合长时间炖煮，肉桂通常更贵 ，断面颗粒感更强。都建议存放在密封罐里，但很多人没注意 ，适合做甜品 、断面呈油润的棕红色 。能给肉类去腥增香 。桂皮偏灰褐、无论哪种 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。桂皮是“厚皮”。 不妨先分清手里的那块皮，名字常被混用，越南等地，表面灰棕色，热红酒和西式烘焙 。甜品出锅前放入即可，炖肉时随手掰一块放进锅里， 从植物来源看 ，肉桂含挥发油较多 ，肉桂不耐久煮，干燥；三闻气味 ，可能根本不是真正的肉桂 。肉桂甜香不刺鼻 ，甚至发苦 。桂皮相对便宜 。带明显的樟脑味和苦底 ，辛辣感重，卤味增香也总少不了一味肉桂 。容易压住奶香， 使用也有讲究 。卤味和火锅底料，卷曲不规则 ，简单说 ，桂皮辛香冲鼻。肉桂薄如纸 、一小块就够，咖啡 、入口微甜，避光防潮 ，用途和风味却有不小差异。肉桂多取自肉桂树的树皮，