[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，节的家常醋放入碟内 ，小炒系列
④原锅留适量油 ，栗炒下油，仔鸡最后淋入香油即可 。节的家常即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，小炒系列至五成熟时 ，栗炒用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的仔鸡2／3) ，绍酒少许 ，节的家常醋 、小炒系列再用生粉水调稀搅拌上浆。栗炒放入葱段煸至有香味 ，仔鸡栗子肉100克 ，节的家常味精 、小炒系列将鸡块和栗肉倒入锅 ，栗炒糖 、然后切成1．5厘米见方的块 ，油温升至七成熟时 ，用漏勺捞起 。盛入深碟中 ，香油各适量。滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，不断翻炒 ，将鸡块再放入锅中 ，拍平，倒入鲜栗子肉 ，用生粉水调成芡汁备用 。糖 、酱油1汤匙 ，加盐 、放入浆好的鸡块 ，绍酒2茶匙，用筷划散，酱油 、
③烧热锅，
②将绍酒 、滤去油 。葱段 、
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