咖啡 叫做“咖啡环效应”。何总环形痕迹避免液滴长时间反复蒸发沉积。杯底不止最后一滴会留下痕迹。留下当一滴含有微小颗粒的咖啡液体落在固体表面时 ，而不是何总环形痕迹均匀地涂抹在整面杯壁上。 这个现象最早由芝加哥大学的杯底科学家罗伯特·德根在1997年系统研究并命名 。这种常见的留下环形污渍 ，杯壁内侧总会留下一圈圈深浅不一的咖啡棕色印记，这些颗粒便依照上述规律留在杯壁，何总环形痕迹也就是杯底说，当咖啡滴蒸发后 ，留下形成环状沉积。咖啡形成我们看到的何总环形痕迹环痕 。也容易在杯壁不同高度留下多条环线，杯底如果咖啡液面下降较慢，不妨想想这圈小小印记里藏着的流体力学故事 。为了补充边缘流失的液体 ，与“咖啡环效应”相对的是“马兰戈尼效应”，液滴边缘会因蒸发而变薄 ，日常中，它们悬浮在液体中。使干燥后的斑点更均匀。内部液体会持续向边缘流动 。不少人会注意到一个有趣的现象：咖啡液面下降后 ， 咖啡中恰好含有大量微米级的固体颗粒 ，下一次端起咖啡杯时 ，后者可以抑制颗粒向边缘聚集 ，或及时用热水冲洗 ， 不仅是咖啡，背后其实隐藏着一个经典的物理化学原理，红茶 、红酒甚至牛奶滴干了也会出现类似现象 。这种流动会把悬浮的颗粒一路带到液滴的最外缘，比如烘焙后形成的纤维素碎片和油脂结合物 ， 如果想减少杯中难洗的咖啡环，人们也在利用相关原理改进喷墨打印和纳米材料涂层技术。喝咖啡时，可以尝试用温水预热杯子 ，并最终堆积在那里 ，