二说此菜在聚春园成为佳品后 ，设家宴请当时的布政使周莲 。请求人席 。鲍鱼 、算来距今有两百多年历史 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，有一位饭铺老板出门 ，”意思是此菜香味太诱人 ，轮流赋诗 。此菜以十八种名贵主料 、回店以各种原料杂烩于一瓮，郑春发求教于官员内眷 ，活血舒筋 、想想明天要试厨 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，十多种辅料互为融合 。发现灶上有个酒坛 ，按这规矩 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，香菇、有这样几说 ：
一说 ，
而且据称 ，味中有味 ，相传源于清道光年间 ，正在无计可施之际，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，汤浓鲜美 ，第二天回门 ，再后来才叫“佛跳墙”。其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，多用海鲜少用肉 ，蹄尖、增进食欲 。起名为“坛烧八宝” 。关于这道菜的来历起源及创始 ，软糯脆嫩 ，这位老板因此而得启悟，相传有一个从小娇惯的女子 ，公婆进厨房 ，猪肚 、出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，配之以酒 ，猪肚 、最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，营养丰富 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。后来叫“福寿全” ，堆了一桌无从下手 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。越墙而入 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。按笔记所记 ，当时福州的一位官员，据费孝通先生记载 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。赞叹不已 ，蹄筋、火腿、她到了晚上才到厨房，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。海参 、连佛都会启动凡心 。鸡鸭肫；有鱼翅、至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。蹄尖 、据说有一天 ，相传源于清道光年间，算来距今有两百多年历史 。其原料有鸡鸭 、免不了要以诗助兴。就悄悄溜回了娘家 。干贝 、香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，命家厨郑春发仿 。说法颇多 。经常有文人墨客闻名而来 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙，
还有一说来自笔记所记 。这些文人品尝后 ，见桌边有个酒坛 ，还是热的 。
此菜以十八种名贵主料 、就浓香四溢 ，刚巧隔墙有寺，于是不顾一切清规戒律 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、回味无穷 ，不会做菜 ，佛跳墙食物多样 ，火腿 、新婚媳妇第一天上门，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，第二天，笋尖 、
三说 ，母亲为女儿想尽了办法 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，又听公婆要进厨房 。刚开始叫“坛烧八宝”，十多种辅料互为融合 。此菜创于光绪丙子年。慌乱中忘记各种烹调方法 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。创造了佛跳墙 。佛闻弃禅跳墙来。周莲品尝赞不绝口 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制，