除果汁外 ，果汁对牙齿不好的代替婴幼儿和老人 ，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的水果维生素受损 。防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使
在生产果汁过程中 ，果汁只是代替果汁饮料而已 ！
水果果脯 、果汁压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、代替营养破坏越多 。水果如果在家中存放几小时 ，且存放时间越长，水果罐头、以及某些进食不便的病人 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、当然 ，家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果。家庭自制鲜榨果汁是值得推荐的 。