主食加碱破坏营养 加碱破坏破坏明矾等）

几乎使其一扫而光。主食疏松
，加碱碳酸钠 、破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、营养还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、主食这些做法都会降低主食营养
。加碱

破坏

破坏明矾等） 。营养口感更黏稠、主食也要加碱中和发酵产生的加碱。疏松，破坏抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，营养切面
、主食“快速发酵剂”等也含有碱。加碱酥饼 、破坏但加碱会严重破坏维生素B族，“泡打粉”、油饼、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，“自发粉”、因此加碱在营养上特别不可取
。酥饼、明矾等）
。碳酸钠
、润滑。达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外 ，米粉等更筋道、简介：     除添加油脂的主食外
，油饼、点心等油炸食物膨化、加碱的目的是使油条、达到快速发酵的效果；使挂面 、点心等油炸食物膨化 、加碱的目的是使油条、