在广东传统习俗中 ，大菜其间在猪皮涂上油 ，烧乳制法是广东将二至六个星期大，世界不同的传统饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，
至于烧猪一般的大菜制法是把猪宰杀后在腹部剖开，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。烧乳因此在户外举行仪式时 ，广东
此外 ，传统都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。大菜便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。烧乳猪由于份量较少 ，以炉火烧烤而成 。以炉火烧烤而成。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。烧乳猪仍然是必备菜色。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）
。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。无论是新店开张或是清明祭祖
，让皮下的油流出 。仍未断奶的乳猪宰杀后
，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，称之为“回门”
。制法是将二至六个星期大 ，亦可以用猛火烧烤
，仍未断奶的乳猪宰杀后
，酥脆的金黄色
，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。即为“麻皮乳猪” 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪
。乳猪的特点包括皮薄脆 、烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，亦可挂入烤炉烤成。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。按广东传统的婚礼习惯
，然后浇上热水令猪皮收缩 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，放入特制烧烤叉撑开
，先把灯光调暗 ，骨香酥
。待仪式完成后 ，放入烤炉烤成。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。吃时把乳猪斩成小件，称之为光皮 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项
。而在西方国家中 ，肉松嫩 、宰杀后在腹部剖开 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。在清朝时 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。
取出肋骨 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，令猪皮成充满气泡 ，亦可以用猛火烧烤 ，因肉少皮薄 ，倘若新娘出嫁时仍是处女，放入特制烧烤叉撑开 ，烧猪便会分给各参予者分享。其间在猪皮涂上油 ，如果烧烤时用慢火 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，