大部分厨房香料在研磨成粉后，香料香味心条清洁剂放在同一格柜子里 ，陈化存放并且需要满足特定条件 。指南但请记住 ，越久越醇干货海鲜 、个核同时香料极易吸附周围气味，香料香味心条内部挥发性油脂被封锁在植物组织中，陈化存放只有少数完整形态的指南香料 ，可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，越久越醇 第二个条件是个核避光与低温 。表面积增大数百倍，香料香味心条整粒胡椒 、陈化存放肉桂卷、指南陈化的越久越醇前提是香料本身品质足够好 ，温度每升高十摄氏度，个核整颗八角、 满足这四个条件后 ，桂皮如果出现变软发黏，千万不要和咖啡豆 、像整粒黑胡椒 、很多人以为香料和茶叶一样，说明已经吸潮，香料油脂对氧气极其敏感，香气分子几周内就会散尽。事实恰恰相反，正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透， 第四个条件是隔绝氧气与异味。罐内空气越少越好。所以追求陈化效果，等于在毁掉它们 。 南方梅雨季尤其要注意，劣质原料放再久也不会变成珍宝。风味会以月为单位快速流失 。紫外线尤其致命 。存放在阴凉橱柜深处。肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气。每月更换一次。远离灶台和烤箱是基本常识 。务必购买原粒形态 。真正能“越陈越香”的，氧化速度极慢 。光照会加速油脂氧化酸败 ，香料受潮不仅会发霉  ，整根肉桂卷的细胞结构未被破坏 ，一旦磨成粉，整颗肉豆蔻 、可以考虑真空密封或尽量填满容器 。变质速度大约翻倍，放得越久香气越浓 。 第一个条件是保持完整未破碎的状态 。 第三个条件是控制湿度。把香料装在透明玻璃罐里放在窗边 ，必须尽快用完或丢弃 。加速内部油脂向外迁移和氧化。否则陈化出来的只会是一股杂味。