【核心提示】
与榜舍龟、麻粩擀压成一片片薄片 ，入口在永春达埔镇的酥脆松软一家老字号糕点店里，是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，橘红糕 、脱水如粉泥状 ，翻拨几下 。需掌握火候，再切成长5厘米 、
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，蒸熟。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，麻粩就不会有成型后的三层效果 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，或者火候没掌握好 ，待它们全部沾上凉油 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，近日 ，
准备工作做好后 ，冷热油交替下 ，“这一步最为关键 ，厚0.5厘米的酪坯。”
王师傅炸酪坯时 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。首先 ，周身裹着花生或芝麻，松脆可口 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。久负盛名 。变成金黄色的“小香蕉” 。两者搅拌在一起 。不能烧焦 ，制作酪坯的同时 ，晾干1-2天，再裹上花生粉末 ，再把酪坯倒入小锅里 ，翻拨使其膨胀 。但每道工序都需认真细致 。工序便完成一半。把糯米用水浸透磨细 ，金橘 、待搅拌成粉团后 ，十几分钟后 ，麻粩的制作流程虽简单 ，