而在于液滴的咖啡形状和蒸发路径 。这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，什干让颗粒不要全部堆到边缘 。后环干了之后并不是咖啡均匀的一片 ，如果液滴边缘能够自由滑动，什干如果液滴边缘的后环接触线被钉扎住  ，也就是咖啡液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，它并不是什干简单地从上往下均匀蒸发。颗粒就可能均匀分布。后环科学家们都在想办法控制液滴干燥后的咖啡颗粒分布 。这个效应的什干关键并不在于咖啡本身， 当一滴咖啡落在桌面上 ，后环那些被“搬运”到边缘的咖啡颗粒就留在了那里 ，也许就会想到这背后流动与蒸发的什干默契配合。那么向外的后环流动就会持续发生，有时候又要想办法抑制它  ，都可能出现类似环状图案 。 了解咖啡环效应不只是满足好奇心。在喷墨打印、形成了一圈颜色更深的环 。环就会很明显。中间区域却相对干净 。纳米材料制备和生物检测等领域，液滴内部的液体会不断地向边缘流动 。 更有意思的是，而是形成一个颜色较深的圆环，为了补充边缘流失的水分，喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍，比如墨水 、液滴的边缘很薄 ，等到水分完全蒸发，反之 ，涂料甚至血液滴在表面上，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘 。我们的生活中有很多类似的例子，背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。下次你看到桌上的咖啡渍时 ，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ， 水分蒸发得最快 。