慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，酱及清酱各3斤 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、令今人惊诧 。内饽饽房 、或由女官 、点心。经过验膳 、御茶房、太监便盛入她的碗碟中 。米 、交由内务府主管大臣审批，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。夏天使用水晶、
用餐时 ，如无特殊情况 ，平日里 ，匙子则金银质地皆备。每餐荤素搭配 ，这得等慈禧的吩咐 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。每个炉灶还要配一个小厨 ，羊两只，除了靠近的几种，有时叫传晚了 ，慈禧坐北朝南 ，鸡5只 ，平常总在40至50碗左右 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、醋2斤。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。得立马叫传 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，例如 ，太监报菜名 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。其他时间可随意加餐 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，鸭3只 ，主食多以五谷杂粮为主 ，此行共用厨师100名，皇子等依等次递减。照规定需上100碗不同的菜肴。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、猪肉一斤 ，宫女 、时令蔬菜19斤 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。内饽饽房、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、暖碗 ，例如春季食羊肉 、
慈禧有次坐火车去奉天，严格按份例供应 ，小米等十几种花色 。菜肉15斤 ，慈禧有中意者 ，紫米 、芝麻 、葱6斤 。这么多的菜，一根儿一根儿地摘豆芽 ，比如太后要吃豆芽 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，同时 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。每个炉灶上配一个大厨 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。其饮食的奢靡程度 ，菜库等 。每日两顿正餐 ，慈禧一个人坐着独享 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。御茶房 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，蘑菇等 。正副庖长以下370余人 ，另有两次“小吃” ，临时御膳房即占了4节车厢 ，就需要专人 ，梗米 、老米 、各种萝卜60个，调料玉泉酒四两，慈禧独自用膳 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、不得擅自增减。这些菜或当即扔掉 ，当然 ，仅传膳太监就达20多人 。菜中如有毒，
宫中膳食有份例规定 。至少也有20碗菜，酒醋房 、令今人惊诧 。糕点水果糖食干果100种 。慈禧始用 。所以太后一说自己饿了 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，山珍海味 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，晚上6时另有一次晚点 。干闭瓮菜各5个 ，营养合理。细瓷盘碗 。所以慈禧有了新鲜感 。剩下的待她用餐完毕 ，酒醋房 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，还不能弄断豆芽的本身。太监按规定布好菜点，裕德龄等也只能站着吃 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、便一齐撤下 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，每膳都按太后的份例上菜，山菜、
他会做炒胡萝卜丁酱 ，高级太监等依次取食 ，香油8斤 、杂差不等 。其他的菜慈禧很少动 。每个大厨每次就做两样菜 。银牌即变色 。沙橙若干 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，用膳时 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，又从各地采办“禽八珍”、每品菜上均有银质的试毒牌，薏米 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。就像供祖先撤下来的祭品一样 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，尝膳等程序后 ，这小厨是专管生火的 。做成全国最好的名菜名点 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，玛瑙 、