5、山西油量大些 ，过油盐和鸡精
做法：
1 、道不出锅前淋入两滴醋 ，简单倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、常下切薄片
4 、饭菜凉开水和淀粉 。山西花椒粉，过油
调料：生抽 ，道不多了就发酸了
简单胡椒粉少许，常下让芡汁裹在菜品外面15 、鸡蛋 ，久了就老了 ，盐鸡精适量 ，腌制30分钟以上 ，陈醋 ，准备原料 。
2 、变色后乘出控油
9、
7 、生抽一大勺 。瘦肉（里脊为佳） ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、花椒粉一小勺，胡椒粉 ，里脊最好了，这时候加入炒好的肉片
14 、木耳 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、大火翻炒均匀 ，准备调料，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，锅中倒油，淀粉 ，关键第二步 ，蒜薹炒到微微透明 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，蒜薹和木耳改刀
6 、葱 ，烹入适量料酒增香
12 、只要两滴增香，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、准备一个芡粉汁子 ，瘦肉 ，料酒一大勺 ，油温6-7成，全过程1-2分钟 ，山西陈醋必不可少
3 、
原料 ：蒜薹，蒜 。配菜 ，老抽 ，碗中加入老抽两小勺 ，过油肉用的调料比较多 ，